+7 800 222 999 2
Скоро в эфире
Выбрать рубрику
22.05.2018
22 Мая 2018

Деликатес на грани фола: креветки с мышьяком

Почему появляются такие продукты и как их распознать? Говорим об этом с врио заведующего лабораторией Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии Светланой Полуниной.

Росконтроль после проверки обнаружил мышьяк в развесных креветках, которые оказались в продаже известных торговых сетей. Стоит ли нам отказаться от употребления данного вида морепродуктов? Говорим об этом с экспертом – врио заведующего лабораторией Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии Светланой Полуниной.

Светлана Полунина: Однозначно ответить на причину появления мышьяка в креветках невозможно. Мышьяк бывает двух видов: органический и неорганический. Токсичным является неорганический мышьяк. Органический мышьяк в морских организмах встречается только в органических соединениях, он не представляет угрозы для человека.

Вопрос о повышении уровня мышьяка в биоресурсах постоянно поднимается, но, как правило, всё сводится к тому, что происходит дифференциация органического мышьяка от неорганического. Неорганические соединения в водных ресурсах отсутствуют, а органические соединения, которые из водной среды попадают в морепродукты, неопасны.

Не торопитесь отказывать себе в употреблении креветок, тем более что это продукт не повседневного потребления. Да и не стоит переживать, опасаясь, что даже неорганический мышьяк каким-то образом накопится в организме и окажет на него негативное воздействие.

Креветки продаются в магазинах в варёно-мороженном виде. Чаще всего они безопасны для человека, так как прошли профессиональную тепловую обработку. Это относится и к мидиям, и к так называемому "морскому коктейлю".

Потребителям следует главным образом обращать внимание на упаковку товара, на дату его изготовления и срок годности, состав продукта, указанную акваторию. Если речь идёт о креветках, которые продаются на вес, необходимо пригласить менеджера и попросить документацию к продукту.

Ледяная глазурь должна быть на креветке – равномерная и прозрачная глазурь предотвращает порчу рыбы. По установленным нормам допускается 14% глазури от самой рыбы. Если креветка больше похожа на ёлочную игрушку и за льдом её совсем не видно, это означает, что на ней находится больше 30% глазури. Такие креветки покупать не стоит <...>

Полностью беседу с экспертом слушайте в аудиофайле!

Ведущие – Наталья Стребнева и Александр Хабургаев

Ночь главных героев!

Ночь главных героев!

Начало в 18:35 "Культурный повод"

Эфир от 19.04.2019 (19:00)

Эфир от 19.04.2019 (19:00)

Начало в 19:00 "Вести"

События, факты, комментарии...

События, факты, комментарии...

Начало в 19:10 "Вечерняя смена"

Эфир от 19.04.2019 (20:00)

Эфир от 19.04.2019 (20:00)

Начало в 20:00 "Вести"

ГИБДД планирует переработать задачи для теоретического экзамена на права

ГИБДД планирует переработать задачи для теоретического экзамена на права

Начало в 20:10 "Вечерняя смена"

Новинки и кинопремьеры 41-го ММКФ

Новинки и кинопремьеры 41-го ММКФ

Начало в 20:28 "Вечерняя смена"

Начало в 20:28

Начало в 20:28

В России появятся частные кладбища

В России появятся частные кладбища

Начало в 20:38 "Вечерняя смена"

Эфир от 19.04.2019 (21:00)

Эфир от 19.04.2019 (21:00)

Начало в 21:00 "Вести"

Что будет, когда растают арктические льды?

Что будет, когда растают арктические льды?

Начало в 21:10 "Неизвестная планета"

"Датский выбор"

"Датский выбор"

Начало в 21:35 "Датский выбор"

Эфир от 19.04.2019 (22:00)

Эфир от 19.04.2019 (22:00)

Начало в 22:00 "Вести"

Эфир от 19.04.2019 (22:10)

Эфир от 19.04.2019 (22:10)

Начало в 22:10 "Стадион". Спортивная программа

Вениамин Каверин "Ночной сторож"

Вениамин Каверин "Ночной сторож"

Начало в 22:30 "Литературный сериал"

Эфир от 19.04.2019 (23:00)

Эфир от 19.04.2019 (23:00)

Начало в 23:00 "Вести"

Эфир от 19.04.2019 (23:10)

Эфир от 19.04.2019 (23:10)

Начало в 23:10 "Мюзик-холл"

Эфир от 19.04.2019 (23:35)

Эфир от 19.04.2019 (23:35)

Начало в 23:35 "Ни пуха, ни пера"

Эфир от 20.04.2019 (00:00)

Эфир от 20.04.2019 (00:00)

Начало в 00:00 "Вести"

Эфир от 20.04.2019 (00:10)

Эфир от 20.04.2019 (00:10)

Начало в 00:10 Посидим по-хорошему

Зелёная улица «Якруны». Часть 1-я

Зелёная улица «Якруны». Часть 1-я

Начало в 00:35 "Фолк-альбом "Радио России"

Эфир от 20.04.2019 (01:00)

Эфир от 20.04.2019 (01:00)

Начало в 01:00 "Вести"

"Stand Up" (словами авторов)

"Stand Up" (словами авторов)

Начало в 01:10 "Аэростат"

Эфир от 20.04.2019 (02:00)

Эфир от 20.04.2019 (02:00)

Начало в 02:00 "Вести"

Эфир от 20.04.2019 (02:10)

Эфир от 20.04.2019 (02:10)

Начало в 02:10 "Поэтический минимум"

"Кавказский акцент"

"Кавказский акцент"

Начало в 02:30 "Кавказский акцент"

Эфир от 20.04.2019 (03:00)

Эфир от 20.04.2019 (03:00)

Начало в 03:00 "Вести"

Музыка на "Радио России"

Музыка на "Радио России"

Начало в 03:10 Музыка на "Радио России"

"Неизвестная планета". Мир тайн вокруг нас

"Неизвестная планета". Мир тайн вокруг нас

Начало в 03:30 "Неизвестная планета"

Эфир от 20.04.2019 (04:00)

Эфир от 20.04.2019 (04:00)

Начало в 04:00 "Вести"

"Мюзик-холл"

"Мюзик-холл"

Начало в 04:10 "Мюзик-холл"

"Ни пуха, ни пера"

"Ни пуха, ни пера"

Начало в 04:35 "Ни пуха, ни пера"

"Музыка про...". Эфир от 20.04.2019 (04:50)

"Музыка про...". Эфир от 20.04.2019 (04:50)

Начало в 04:50

Эфир от 20.04.2019 (05:00)

Эфир от 20.04.2019 (05:00)

Начало в 05:00 "Вести"

Кирилл Волжанин: романтика и гитара неотделимы

Кирилл Волжанин: романтика и гитара неотделимы

Начало в 05:10 "Исповедь гитары". Встреча в студии "Радио России"

Скарлатти. Финал

Скарлатти. Финал

Начало в 05:40 "Кубок интерпретаций"

Эфир от 20.04.2019 (06:00)

Эфир от 20.04.2019 (06:00)

Начало в 06:00 "Вести"

"Этот безумный мир"

"Этот безумный мир"

Начало в 06:10 "Этот безумный мир"

"Саундтрек"

"Саундтрек"

Начало в 06:30 "Саундтрек"

Прямой эфир
Радио России
Радио России FM

Программа