+7 800 222 999 2
Скоро в эфире
Выбрать рубрику
30.11.2017
30 Ноября 2017

Красная икра: как распознать подделку

Кишечная палочка, золотистый стафилококк, превышение количества джуса и недовес - все эти нарушения были зафиксированы сотрудниками Роскачества в результате проверки красной икры. Более подробно о результатах тестирования рассказывает эксперт Александра Рябова.

Ведущие – Алла Волохина и Константин Корольков.

Гость – эксперт Автономной некоммерческой организации "Российская система качества" (Роскачество) Александра Николаевна Рябова.

Александра Рябова: В 2016 году Российской системой качества был разработан стандарт, который определяет более строгие требования к красной икре, включая все обязательные требования к качеству этого деликатеса.

Мы охватили почти весь рынок российских производителей и проверили продукт по более, чем 30 показателям качества и безопасности. Нами были закуплены образцы от 300 до 1500 рублей за банку с разным весом (но не более 0,5 кг) и исследованы 23 образца.

В состав баночки с красной икрой должны входить соль и небольшое количество консервантов – бензойной и сорбиновой кислот. Эти консерванты увеличивают срок годности икры, которая является сезонным продуктом и производится тогда, когда рыба идёт на нерест раз в год.

Мы проверяли продукцию на содержание антибиотиков, но их в результате тестирования выявлено не было во всех 23 образцах.

Также нами были проведены исследования по микробиологическим показателям, в результате которых в четырёх образцах были найдены бактерии группы кишечной палочки. Они не очень опасны для человека, но после употребления продукта с ними могут возникнуть нарушения в пищеварительной системе.  

В шести образцах было обнаружено более 10% джуса. Джус – это сок, образованный в результате лопания икринок. Вся влага в банке с икрой на языке профессионалов называется джусом. Он может занимать четверть от объёма банки, что является неприятным фактом для потребителя. Мы платим немалые деньги за саму икру, и в перерасчёте на деньги можно потратить от 100 рублей только на один джус, который мы не употребляем в пищу.

Были выявлены случаи такого нарушения, как недовес. В пересчёте на граммы, производители положили в банки на 8-10 граммов меньше от указанного объёма в маркировке.

Мы проводили интересное исследование и искали в икре уротропин. Это вещество, которое было запрещено к использованию в России после 2009 года. Продуктом распада уротропина являются формальдегиды, опасные для здоровья населения. Формальдегиды - это яд. Уротропин использовался в качестве консерванта и продлевал сроки годности продуктов. В наших исследованиях уротропин не был найден ни в одном образце.

В одном образце обнаружен золотистый стафилококк – бактерия, которая развивается в микрофлоре теплокровных животных. В рыбе и икре сам стафилококк не может образовываться, поэтому найденный золотистый стафилококк попал в икру при нарушении санитарно-гигиенических норм на производстве или при транспортировке.

Лучше всего приобретать икру в жестяных, пластмассовых или стеклянных банках. Стеклянные банки предпочтительнее, так как потребитель видит своими глазами икру. Взяв такую банку и перевернув верх дном, нужно убедиться, что икра не стекает быстро со стенок, икринки должны быть однородны по размеру и цвету.

Производство икры – это июнь, июль и август. Это говорит о том, что икра была добыта и сразу же расфасована. Нерка первой идёт на нерест в середине мая. Если на банке указаны даты производства с середины мая по октябрь – это считается нормой. Если указаны зимние месяцы – это свидетельствует о том, что она была либо заморожена, либо сильно засолена в бочках…

Чем опасна развесная икра? Где лучше приобретать икру, чтобы не сомневаться в её качестве? На эти вопросы отвечает эксперт – слушайте в аудиофайле!

Нина Дашевская "День числа Пи". Серия 7-я

Нина Дашевская "День числа Пи". Серия 7-я

Начало в 03:10 "Литературный сериал"

Музыкальная программа

Музыкальная программа

Начало в 03:35 Музыкальная программа

"Вести"

"Вести"

Начало в 04:00 "Вести"

"Наше время". Интерактивный канал

"Наше время". Интерактивный канал

Начало в 04:10 "Наше время". Интерактивный канал

"Вести"

"Вести"

Начало в 05:00 "Вести"

"Наше время". Интерактивный канал

"Наше время". Интерактивный канал

Начало в 05:10 "Наше время". Интерактивный канал

"Вести"

"Вести"

Начало в 06:00 "Вести"

"Наше время". Интерактивный канал

"Наше время". Интерактивный канал

Начало в 06:10 "Наше время". Интерактивный канал

"Это интересно"

"Это интересно"

Начало в 06:35 "Это интересно"

Спортзал "Радио России"

Спортзал "Радио России"

Начало в 06:50 Спортзал "Радио России"

"Вести"

"Вести"

Начало в 07:00 "Вести"

"Сигналы точного времени"

"Сигналы точного времени"

Начало в 07:10 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 08:00 "Вести"

В соцсетях распространяют фейки о принудительной вакцинации против коронавируса

В соцсетях распространяют фейки о принудительной вакцинации против коронавируса

Начало в 08:10 "Сигналы точного времени"

Противопоказания к вакцинированию против COVID-19: кто входит в группу риска?

Противопоказания к вакцинированию против COVID-19: кто входит в группу риска?

Начало в 08:15 "Сигналы точного времени"

В России станет возможным компенсировать часть затрат на коммерческие детсады?

В России станет возможным компенсировать часть затрат на коммерческие детсады?

Начало в 08:35 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 09:00 "Вести"

Фильму "Брат-2" – 20 лет. Кому нужен Данила Багров в XXI веке?

Фильму "Брат-2" – 20 лет. Кому нужен Данила Багров в XXI веке?

Начало в 09:10 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 10:00 "Вести"

Музыка осеннего настроения

Музыка осеннего настроения

Начало в 10:10 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 11:00 "Вести"

"Хит-парад с Артемом Варгафтиком"

"Хит-парад с Артемом Варгафтиком"

Начало в 11:10 "Хит-парад с Артемом Варгафтиком"

"Шинель"

"Шинель"

Начало в 11:30 "Шинель"

"Вести"

"Вести"

Начало в 12:00 "Вести"

События, факты, комментарии

События, факты, комментарии

Начало в 12:10 "Актуально"

"Вести"

"Вести"

Начало в 13:00 "Вести"

Хрущёв: тайные игры, клятвы Ленину и мечты о славе строителя коммунизма

Хрущёв: тайные игры, клятвы Ленину и мечты о славе строителя коммунизма

Начало в 13:10 "Российский радиоуниверситет"

"Вести"

"Вести"

Начало в 14:00 "Вести"

"Действующие лица"

"Действующие лица"

Начало в 14:10 "Действующие лица"

"Вести"

"Вести"

Начало в 15:00 "Вести"

"Будьте здоровы"

Начало в 15:10

Прямой эфир
Радио России
Радио России FM

Программа