+7 800 222 999 2
2 Марта 2021

Борщ: спор вокруг происхождения блюда вышел на мировой уровень

Украинские дипломаты пожаловались на кулинарный гид Michelin, в котором борщ был назван блюдом русской национальной кухни. Не остались в стороне от этой темы даже журналисты телеканалов CNN и BBC. О том, когда появился этот популярный суп и можно ли определить его "национальную принадлежность", говорим с экспертами.

AnaKo1992 / CC BY-SA 4.0

AnaKo1992 / CC BY-SA 4.0 Викимедия

Павел Сюткин, писатель, историк русской кухни: Красный борщ со свёклой – это блюдо, которое насчитывает всего 200 лет. Первоначально борщ был другим. Само по себе слово "борщ" упоминалось в "Домострое" еще в 1550 году. Борщом называли растение с кисловатыми листьями – борщевик (не путать его с современным растением, опасным для жизни!). Его заквашивали, делали напиток и добавляли в суп, чтобы в блюде появился характерный кислый оттенок. В этот суп клали мясо, репу, капусту – но не свёклу.

Красная свёкла – продукт селекции, который был создан европейскими учеными к концу XVI века.

Квасные борщи существуют в кухнях разных стран – в Словении, в Румынии, в Польше, в Белоруссии, в Литве, и, конечно же, в России и на Украине. Борщ нельзя идентифицировать в пользу какой-то одной национальной кухни...

Олег Матвейчев, политолог, профессор НИУ ВШЭ: В языках тюркской группы также присутствует слово "борщ", которое обозначает вяленое мясо. Его удобно было перевозить с собой на дальние расстояния. На месте привала разводили костер, кидали в котел мясо, добавляли все, что было под рукой – и получали борщ…

­Слушайте "Сигналы точного времени" в записи "Радио России"!

"Вести"

"Вести"

Начало в 08:00 "Вести"

Есть ли альтернатива ЕГЭ?

Есть ли альтернатива ЕГЭ?

Начало в 08:10 "Сигналы точного времени"

Новая тенденция – выпускники не хотят устраивать выпускных балов

Новая тенденция – выпускники не хотят устраивать выпускных балов

Начало в 08:35 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 09:00 "Вести"

130 лет со дня рождения Михаила Булгакова

130 лет со дня рождения Михаила Булгакова

Начало в 09:10 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 10:00 "Вести"

Музыкальный обзор с Алексеем Певчевым. Весна начинает действовать

Музыкальный обзор с Алексеем Певчевым. Весна начинает действовать

Начало в 10:10 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 11:00 "Вести"

"Этот безумный мир"

"Этот безумный мир"

Начало в 11:10 "Этот безумный мир"

Музыкальная программа

Музыкальная программа

Начало в 11:30 Музыкальная программа

Эфир от 18.05.2021 (11:45)

Эфир от 18.05.2021 (11:45)

Начало в 11:45 "Мир российской усадьбы"

"Вести"

"Вести"

Начало в 12:00 "Вести"

События, факты, комментарии

События, факты, комментарии

Начало в 12:10 "Актуально"

"Вести"

"Вести"

Начало в 13:00 "Вести"

Штурм Кенигсберга

Штурм Кенигсберга

Начало в 13:10 "Российский радиоуниверситет"

"Вести"

"Вести"

Начало в 14:00 "Вести"

"Обитель". Моноспектакль Виктора Добронравова

"Обитель". Моноспектакль Виктора Добронравова

Начало в 14:10 "Обитель". Моноспектакль Виктора Добронравова

Лауреат XXI Конкурса “Щелкунчик” – 2020

Лауреат XXI Конкурса “Щелкунчик” – 2020

Начало в 14:25 "Концертино"

"Вести"

"Вести"

Начало в 15:00 "Вести"

"Будьте здоровы"

Начало в 15:10

Об особенностях поддержки женского предпринимательства

Об особенностях поддержки женского предпринимательства

Начало в 15:25 "Специально для "Радио России"

"Вести"

"Вести"

Начало в 16:00 "Вести"

Чрезвычайная ситуация в Амурской области: "уплывают" дороги

Чрезвычайная ситуация в Амурской области: "уплывают" дороги

Начало в 16:10 "Разное время. Радиоканал"

В школах Тюмени учащиеся сами составляют расписание своих уроков

В школах Тюмени учащиеся сами составляют расписание своих уроков

Начало в 16:21 "Разное время. Радиоканал"

"Вести"

"Вести"

Начало в 17:00 "Вести"

Оздоровление рек России

Оздоровление рек России

Начало в 17:10 "Разное время. Радиоканал"

Пермский край. Пермский музей современного искусства

Пермский край. Пермский музей современного искусства

Начало в 17:50 "Разное время. Радиоканал"

"Вести"

"Вести"

Начало в 18:00 "Вести"

События, факты, комментарии

События, факты, комментарии

Начало в 18:10 "Наше время". Интерактивный канал

"Вести"

"Вести"

Начало в 19:00 "Вести"

В фокусе...

В фокусе...

Начало в 19:10 "Наше время". Интерактивный канал

"Вести"

"Вести"

Начало в 20:00 "Вести"

Прямой эфир
Радио России
Радио России FM

Программа