+7 800 222 999 2
Скоро в эфире
Выбрать рубрику
02.03.2021
2 Марта 2021

Борщ: спор вокруг происхождения блюда вышел на мировой уровень

Украинские дипломаты пожаловались на кулинарный гид Michelin, в котором борщ был назван блюдом русской национальной кухни. Не остались в стороне от этой темы даже журналисты телеканалов CNN и BBC. О том, когда появился этот популярный суп и можно ли определить его "национальную принадлежность", говорим с экспертами.

AnaKo1992 / CC BY-SA 4.0

AnaKo1992 / CC BY-SA 4.0 Викимедия

Павел Сюткин, писатель, историк русской кухни: Красный борщ со свёклой – это блюдо, которое насчитывает всего 200 лет. Первоначально борщ был другим. Само по себе слово "борщ" упоминалось в "Домострое" еще в 1550 году. Борщом называли растение с кисловатыми листьями – борщевик (не путать его с современным растением, опасным для жизни!). Его заквашивали, делали напиток и добавляли в суп, чтобы в блюде появился характерный кислый оттенок. В этот суп клали мясо, репу, капусту – но не свёклу.

Красная свёкла – продукт селекции, который был создан европейскими учеными к концу XVI века.

Квасные борщи существуют в кухнях разных стран – в Словении, в Румынии, в Польше, в Белоруссии, в Литве, и, конечно же, в России и на Украине. Борщ нельзя идентифицировать в пользу какой-то одной национальной кухни...

Олег Матвейчев, политолог, профессор НИУ ВШЭ: В языках тюркской группы также присутствует слово "борщ", которое обозначает вяленое мясо. Его удобно было перевозить с собой на дальние расстояния. На месте привала разводили костер, кидали в котел мясо, добавляли все, что было под рукой – и получали борщ…

­Слушайте "Сигналы точного времени" в записи "Радио России"!

Путешествие в Эрмитаж

Путешествие в Эрмитаж

Начало в 02:35 Путешествие в Эрмитаж

Программа о здоровье

Программа о здоровье

Начало в 02:45 Программа о здоровье

Вести

Вести

Начало в 03:00 Вести

Дорогая передача

Дорогая передача

Начало в 03:10 Дорогая передача

Вести

Вести

Начало в 04:00 Вести

Эфир от 29.11.2021 (04:10)

Эфир от 29.11.2021 (04:10)

Начало в 04:10 Встреча с песней

Вести

Вести

Начало в 05:00 Вести

Эфир от 29.11.2021 (05:10)

Эфир от 29.11.2021 (05:10)

Начало в 05:10 Максимова

Вести

Вести

Начало в 06:00 Вести

Литературный сериал

Литературный сериал

Начало в 06:10 Литературный сериал

Привычка быть здоровым

Привычка быть здоровым

Начало в 06:35 Привычка быть здоровым

Программа о здоровье

Программа о здоровье

Начало в 06:45 Программа о здоровье

Вести

Вести

Начало в 07:00 Вести

Ученые говорят, что люди, которые верят в астрологию имеют уровень IQ ниже

Ученые говорят, что люди, которые верят в астрологию имеют уровень IQ ниже

Начало в 07:31 Сигналы точного времени

Сигналы точного времени

Сигналы точного времени

Начало в 07:46 Сигналы точного времени

Вести

Вести

Начало в 08:00 Вести

Сотрудники полиции задержали блогера, осквернившего честь ветерана Великой Отечественной войны

Сотрудники полиции задержали блогера, осквернившего честь ветерана Великой Отечественной войны

Начало в 08:12 Сигналы точного времени

Новый штамм COVID-19

Новый штамм COVID-19

Начало в 08:31 Сигналы точного времени

Мониторинг социальных сетей школьников

Мониторинг социальных сетей школьников

Начало в 08:46 Сигналы точного времени

Вести

Вести

Начало в 09:00 Вести

Развитие транспортной инфраструктуры Санкт-Петербурга

Развитие транспортной инфраструктуры Санкт-Петербурга

Начало в 09:12 Сигналы точного времени

О граффити и о том кому они мешают

О граффити и о том кому они мешают

Начало в 09:31 Сигналы точного времени

Вести

Вести

Начало в 10:00 Вести

Музыка с Алексеем Певчевым

Музыка с Алексеем Певчевым

Начало в 10:12 Сигналы точного времени

Вести

Вести

Начало в 11:00 Вести

Не могу молчать. Новогодние каникулы и ковид. Планы на отпуск и коррективы, которые вносит пандемия

Не могу молчать. Новогодние каникулы и ковид. Планы на отпуск и коррективы, которые вносит пандемия

Начало в 11:13 Слушаем! Радиоканал

Вести

Вести

Начало в 12:00 Вести

ВОЗ сообщила, что вероятность глобального распространения штамма "омикрон" крайне высока

ВОЗ сообщила, что вероятность глобального распространения штамма "омикрон" крайне высока

Начало в 12:12 Актуально

Поведение антиваксеров в красной зоне и само движение антиваксеров

Поведение антиваксеров в красной зоне и само движение антиваксеров

Начало в 12:22 Актуально

Евросоюз включил в черный список российскую авиакомпанию "Скол"

Евросоюз включил в черный список российскую авиакомпанию "Скол"

Начало в 12:31 Актуально

Вести

Вести

Начало в 13:00 Вести

Магнитное поле Земли и других планет

Магнитное поле Земли и других планет

Начало в 13:10 Российский радиоуниверситет

Вести

Вести

Начало в 14:00 Вести

Фёдор Достоевский.  "Дневник писателя". Часть 13-я

Фёдор Достоевский. "Дневник писателя". Часть 13-я

Начало в 14:10 Литературный сериал

Путешествие в Эрмитаж

Путешествие в Эрмитаж

Начало в 14:35 Путешествие в Эрмитаж

Прямой эфир
Радио России
Радио России FM

Программа