+7 800 222 999 2

Сигналы точного времени

Сигналы точного времени
Гипноз и по сей день остается одним из самых эффективных методов заставить человека делать то, на что он не решился бы наяву
22.09 начало в 07:10

Ведущие: Василий Белоусов и Алексей Певчев

На острове Пальма объявлена эвакуация из-за извержения вулкана
22.09 начало в 08:10

Ведущие: Василий Белоусов и Алексей Певчев

Московская международная книжная выставка-ярмарка
22.09 начало в 09:10

Ведущие: Василий Белоусов и Алексей Певчев

2 Апреля 2021

Павел Сюткин: "Борщ – это явление развивающееся"

Украина борется за уникальность своего борща и просит ЮНЕСКО включить это блюдо в Список нематериального культурного наследия. Однако по мнению настоящих кулинаров, борщ – это интернациональное блюдо, рецептура которого менялась в зависимости от региона распространения, культурных особенностей и доступности продуктов.

На связи со студией:

  • Павел Сюткин, писатель, историк русской кухни;
  • Максим Марусенков, историк кулинарии, кандидат филологических наук.

Павел Сюткин: Свёкла – это не тот продукт, который был известен нашим предкам несколько сотен лет назад. Красная свёкла, к которой мы привыкли, стала продуктом европейской селекции и пришла к нам в конце XVI – начале XVII веков. Свёклу и её ботву использовали в кулинарии еще в Древнем Риме.

Когда мы говорим о борще, то его рецепты также менялись с годами. Борщ, о котором указано еще в "Домострое", никакого отношения к современному борщу не имеет...

Максим Марусенков: Борщ – отличное блюдо с универсальной сладко-кислой вкусовой гаммой. Нет ничего удивительного, что оно получило распространение на всей территории Восточной Европы.

Борщ менялся с течением времени. Действительно, в крестьянском быту это блюдо было характерно преимущественно для тех, кто тогда населял территорию современной Украины. Это не означает, что борщ больше нигде не употребляли. На остальной территории России его употребляли больше в городах и усадьбах, именно поэтому у нас не осталось такого яркого следа в пословицах и поговорках. Зато борщ оставил значительный след в поваренных книгах.

Первый рецепт борща на украинском языке был напечатан только в 1913 году. До этого все рецепты борща в Российской империи писались или печатались на русском языке…

­Слушайте "Сигналы точного времени" в записи "Радио России"!

Вести

Вести

Начало в 13:00 Вести

К 200-летию Енисейской губернии и 300-летию российской археологии

К 200-летию Енисейской губернии и 300-летию российской археологии

Начало в 13:10 Российский радиоуниверситет

Вести

Вести

Начало в 14:00 Вести

Литературный сериал

Литературный сериал

Начало в 14:10 Литературный сериал

Голоса и звуки Земли

Голоса и звуки Земли

Начало в 14:35 Голоса и звуки Земли

Вести

Вести

Начало в 15:00 Вести

Будьте здоровы

Начало в 15:10

Как повысить качество жизни пожилых граждан и инвалидов?

Как повысить качество жизни пожилых граждан и инвалидов?

Начало в 15:25 Специально для "Радио России"

Вести

Вести

Начало в 16:00 Вести

Пермь: последние новости

Пермь: последние новости

Начало в 16:10 Разное время. Радиоканал

Вести

Вести

Начало в 17:00 Вести

Благоустройство по нацпроекту: каких перемен ждут жители городов России

Благоустройство по нацпроекту: каких перемен ждут жители городов России

Начало в 17:10 Разное время. Радиоканал

Вести

Вести

Начало в 18:00 Вести

Пермь: подробности, причины и следствия

Пермь: подробности, причины и следствия

Начало в 18:10 Наше время. Интерактивный канал

Вести

Вести

Начало в 19:00 Вести

Высокая смертность от коронавируса в США

Высокая смертность от коронавируса в США

Начало в 19:10 Наше время. Интерактивный канал

Вести

Вести

Начало в 20:00 Вести

Новый способ обучения вождению

Новый способ обучения вождению

Начало в 20:10 Наше время. Интерактивный канал

Вести

Вести

Начало в 21:00 Вести

Литературный сериал

Литературный сериал

Начало в 21:10 Литературный сериал

Саундтрек

Саундтрек

Начало в 21:35 Саундтрек

Вести

Вести

Начало в 22:00 Вести

Живая историческая память

Живая историческая память

Начало в 22:10 Кавказский акцент

Завтра в мире

Завтра в мире

Начало в 22:35 Завтра в мире

Вести

Вести

Начало в 23:00 Вести

Экзотика

Экзотика

Начало в 23:10 Экзотика

Вести

Вести

Начало в 00:00 Вести

Итоги выборов | Президент продлил на 2022 год действие контрсанкций в отношении отдельных западных стран | Продолжение скандала между Францией и США из-за австралийского контракта

Итоги выборов | Президент продлил на 2022 год действие контрсанкций в отношении отдельных западных стран | Продолжение скандала между Францией и США из-за австралийского контракта

Начало в 00:10 Актуально

Вести

Вести

Начало в 01:00 Вести

Прямой эфир
Радио России
Радио России FM

Программа