+7 800 222 999 2
Скоро в эфире
14.08.2019
14 Августа 2019

Мёд: польза и вред для организма человека

Врачи рассказали, сколько мёда можно съесть без вреда здоровью. Интерактивный опрос слушателей на тему: любят ли они мёд. Потому что сегодня Медовый спас. Рассказывает учёный-пчеловод, старший научный сотрудник Института биологии развития им. Н.К. Кольцова РАН кандидат биологических наук Дмитрий Викторович Богуславский.

Учёный-пчеловод, ст. научный сотрудник Института биологии развития им. Н.К. Кольцова РАН к.б.н. Дмитрий Викторович Богуславский.

Учёный-пчеловод, ст. научный сотрудник Института биологии развития им. Н.К. Кольцова РАН к.б.н. Дмитрий Викторович Богуславский. "Россия 1"

Программу "Вечерняя смена" ведёт Ольга Максимова.

14 августа – Медовый спас.

Многие люди считают, что настоящего мёда сегодня практически нигде нет, а везде всё на сахаре базируется. Как получаются такие ненатуральные продукты? Или пчеловоды производят всё-таки качественный мёд?

Дм. Богуславский: На рынке, конечно, есть и фальсифицированный мёд, но есть и натуральный. Всё зависит от того, где, когда и у кого вы этот мёд покупаете. Потому что, к сожалению, доля подделки сегодня на рынке мёда очень велика. В магазинах, хотя там и довольно жёсткий контроль, проверяют мёд на пестициды и на количество влаги в нём, но современные фальсификаторы научились так профессионально делать свой продукт, что даже приходится использовать изотопный анализ, чтобы определить, натуральный это мёд или нет.

А есть ли какие-то способы, которые бы позволили простому покупателю определить, действительно ли данный мёд настоящий?

Дм. Богуславский: Все методы можно разделить на органолептические (вкус, цвет, запах). Конечно, грубую подделку потребитель может определить и органолептическими методами. И на химические методы, которые позволяют определить влажность мёда, содержание различных сахаров, ферментов....

Но химические методы требуют похода куда-то в лабораторию, чтобы туда сдать мёд?

Дм. Богуславский: Нет. Например, химическим карандашом люди издавна определяли влажность мёда. Если химический карандаш в мёде расплывается, то влажность в мёде превышена. Считается, что мёд с влажностью до 20 процентов будет хорошо храниться и не прокиснет. Если влажность выше, то мёд у вас в скором времени придёт в негодность.

Но большинство химических методов требуют проведения лабораторных анализов. Однако сегодня, к сожалению, фальсификаторы научились и химические методы обходить. Единственный метод, который им пока ещё сложно обмануть, это изотопный анализ. К сожалению, в наших реалиях его сделать простому человеке невозможно.

Какие-то практические советы можете дать?

Дм. Богуславский: Главный совет – постараться всё-таки брать мёд у знакомых пасечников или у друзей, у которых есть знакомые пасечники. Пчеловоду, который производит мёд в небольших объёмах, подделывать мёд особого смысла нет. Чаще всего, пасека для него – это своего рода хобби, затратное и по времени, поэтому портить свою репутацию он не будет однозначно ради каких-то небольших денег.

А что касается больших объёмов с фальсификацией, этим чаще всего занимаются некие производители, которые для изготовления фальсификата используют глюкозно-фруктозный сироп, в который добавляют пищевые ароматизаторы и красители, получая практически любой мёд. Используя усилители вкуса, они обманывают и профессиональных дегустаторов мёда, которые даже отдают предпочтение ненатуральным продуктам.

Полностью беседу с гостем слушайте в аудиозаписи программы.

Эфир от 16.10.2019 (21:35)

Эфир от 16.10.2019 (21:35)

Начало в 21:35 "Вам пригодится"

"Вести"

"Вести"

Начало в 22:00 "Вести"

Эфир от 16.10.2019 (22:10)

Эфир от 16.10.2019 (22:10)

Начало в 22:10 "Стадион". Спортивная программа

Виктория Ледерман. "К доске пойдёт… Василькин"  Часть 3-я

Виктория Ледерман. "К доске пойдёт… Василькин" Часть 3-я

Начало в 22:30 "Литературный сериал"

"Вести"

"Вести"

Начало в 23:00 "Вести"

Уильям Шекспир "Гамлет"

Уильям Шекспир "Гамлет"

Начало в 23:10 "Музыкальная литература"

Органный концерт Мишеля Корретта

Органный концерт Мишеля Корретта

Начало в 23:35 "Кубок интерпретаций"

"Вести"

"Вести"

Начало в 00:00 "Вести"

Федор Достоевский "Раскольников" Серия 4-я

Федор Достоевский "Раскольников" Серия 4-я

Начало в 00:10 "Литературный сериал"

"Музыка про...". Эфир от 17.10.2019 (00:25)

"Музыка про...". Эфир от 17.10.2019 (00:25)

Начало в 00:25

Эфир от 17.10.2019 (00:35)

Эфир от 17.10.2019 (00:35)

Начало в 00:35 Время. События. Люди

"Вести"

"Вести"

Начало в 01:00 "Вести"

Эфир от 17.10.2019 (01:10)

Начало в 01:10 "Это интересно"

Музыкальная программа

Музыкальная программа

Начало в 01:35 Музыкальная программа

"Вести"

"Вести"

Начало в 02:00 "Вести"

"Этот безумный мир"

"Этот безумный мир"

Начало в 02:10 "Этот безумный мир"

Керенский: диктаторский потенциал и полная беспомощность

Керенский: диктаторский потенциал и полная беспомощность

Начало в 02:25 "История из истории"

Марина Степнова "Женщины Лазаря" Серия 4-я

Марина Степнова "Женщины Лазаря" Серия 4-я

Начало в 02:30 "Литературный сериал"

"Вести"

"Вести"

Начало в 03:00 "Вести"

Валентин Пикуль "Нечистая сила". Серия 55-я

Валентин Пикуль "Нечистая сила". Серия 55-я

Начало в 03:10 "Литературный сериал"

Эфир от 17.10.2019 (03:35)

Эфир от 17.10.2019 (03:35)

Начало в 03:35 "Саундтрек"

"Вести"

"Вести"

Начало в 04:00 "Вести"

"Планета здоровья"

Начало в 04:10

Уильям Шекспир "Гамлет"

Уильям Шекспир "Гамлет"

Начало в 04:30 "Музыкальная литература"

"Вести"

"Вести"

Начало в 05:00 "Вести"

Виктория Ледерман. "К доске пойдёт… Василькин"  Часть 4-я

Виктория Ледерман. "К доске пойдёт… Василькин" Часть 4-я

Начало в 05:10

Музыка на "Радио России"

Начало в 05:35

Сбросить настройки

Сбросить настройки

Начало в 05:45 "Поэтический минимум"

"Вести"

"Вести"

Начало в 06:00 "Вести"

"Этот безумный мир"

"Этот безумный мир"

Начало в 06:10 "Этот безумный мир"

"Обрати внимание"

"Обрати внимание"

Начало в 06:25 "Обрати внимание"

Эфир от 17.10.2019 (06:35)

Начало в 06:35 "Это интересно"

Что грозит русскому языку?

Что грозит русскому языку?

Начало в 06:50 "С русского на русский"

"Вести"

"Вести"

Начало в 07:00 "Вести"

Утренние новости

Утренние новости

Начало в 07:10 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 08:00 "Вести"

По маленькой?

По маленькой?

Начало в 08:10 "Сигналы точного времени"

Названы города России с самым дешевым хлебом

Названы города России с самым дешевым хлебом

Начало в 08:35 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 09:00 "Вести"

Созависимые отношения: как перестать цепляться за партнёра

Созависимые отношения: как перестать цепляться за партнёра

Начало в 09:10 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 10:00 "Вести"

Прямой эфир
Радио России
Радио России FM

Программа