+7 800 222 999 2
14 Августа 2019

Мёд: польза и вред для организма человека

Врачи рассказали, сколько мёда можно съесть без вреда здоровью. Интерактивный опрос слушателей на тему: любят ли они мёд. Потому что сегодня Медовый спас. Рассказывает учёный-пчеловод, старший научный сотрудник Института биологии развития им. Н.К. Кольцова РАН кандидат биологических наук Дмитрий Викторович Богуславский.

Учёный-пчеловод, ст. научный сотрудник Института биологии развития им. Н.К. Кольцова РАН к.б.н. Дмитрий Викторович Богуславский.

Учёный-пчеловод, ст. научный сотрудник Института биологии развития им. Н.К. Кольцова РАН к.б.н. Дмитрий Викторович Богуславский. "Россия 1"

Программу "Вечерняя смена" ведёт Ольга Максимова.

14 августа – Медовый спас.

Многие люди считают, что настоящего мёда сегодня практически нигде нет, а везде всё на сахаре базируется. Как получаются такие ненатуральные продукты? Или пчеловоды производят всё-таки качественный мёд?

Дм. Богуславский: На рынке, конечно, есть и фальсифицированный мёд, но есть и натуральный. Всё зависит от того, где, когда и у кого вы этот мёд покупаете. Потому что, к сожалению, доля подделки сегодня на рынке мёда очень велика. В магазинах, хотя там и довольно жёсткий контроль, проверяют мёд на пестициды и на количество влаги в нём, но современные фальсификаторы научились так профессионально делать свой продукт, что даже приходится использовать изотопный анализ, чтобы определить, натуральный это мёд или нет.

А есть ли какие-то способы, которые бы позволили простому покупателю определить, действительно ли данный мёд настоящий?

Дм. Богуславский: Все методы можно разделить на органолептические (вкус, цвет, запах). Конечно, грубую подделку потребитель может определить и органолептическими методами. И на химические методы, которые позволяют определить влажность мёда, содержание различных сахаров, ферментов....

Но химические методы требуют похода куда-то в лабораторию, чтобы туда сдать мёд?

Дм. Богуславский: Нет. Например, химическим карандашом люди издавна определяли влажность мёда. Если химический карандаш в мёде расплывается, то влажность в мёде превышена. Считается, что мёд с влажностью до 20 процентов будет хорошо храниться и не прокиснет. Если влажность выше, то мёд у вас в скором времени придёт в негодность.

Но большинство химических методов требуют проведения лабораторных анализов. Однако сегодня, к сожалению, фальсификаторы научились и химические методы обходить. Единственный метод, который им пока ещё сложно обмануть, это изотопный анализ. К сожалению, в наших реалиях его сделать простому человеке невозможно.

Какие-то практические советы можете дать?

Дм. Богуславский: Главный совет – постараться всё-таки брать мёд у знакомых пасечников или у друзей, у которых есть знакомые пасечники. Пчеловоду, который производит мёд в небольших объёмах, подделывать мёд особого смысла нет. Чаще всего, пасека для него – это своего рода хобби, затратное и по времени, поэтому портить свою репутацию он не будет однозначно ради каких-то небольших денег.

А что касается больших объёмов с фальсификацией, этим чаще всего занимаются некие производители, которые для изготовления фальсификата используют глюкозно-фруктозный сироп, в который добавляют пищевые ароматизаторы и красители, получая практически любой мёд. Используя усилители вкуса, они обманывают и профессиональных дегустаторов мёда, которые даже отдают предпочтение ненатуральным продуктам.

Полностью беседу с гостем слушайте в аудиозаписи программы.

"Этот безумный мир"

"Этот безумный мир"

Начало в 02:10 "Этот безумный мир"

Задачи пролетариата в революции

Задачи пролетариата в революции

Начало в 02:25 "История из истории"

Федерико Аксат  "Последний шанс". Серия 5-я

Федерико Аксат "Последний шанс". Серия 5-я

Начало в 02:30 "Литературный сериал"

"Вести"

"Вести"

Начало в 03:00 "Вести"

Джонатан и Джесси Келлерманы "Голем в Голливуде".  Серия 31-я

Джонатан и Джесси Келлерманы "Голем в Голливуде". Серия 31-я

Начало в 03:10 "Литературный сериал"

Музыкальная программа

Музыкальная программа

Начало в 03:35 Музыкальная программа

"Вести"

"Вести"

Начало в 04:00 "Вести"

Эфир от 06.04.2020 (04:10)

Эфир от 06.04.2020 (04:10)

Начало в 04:10 "Опера и жизнь"

"Вести"

"Вести"

Начало в 05:00 "Вести"

Максим Горький "Старик". Часть 1-я

Максим Горький "Старик". Часть 1-я

Начало в 05:10 "Литературный сериал"

Музыка на "Радио России"

Начало в 05:35

Эфир от 06.04.2020 (05:45)

Эфир от 06.04.2020 (05:45)

Начало в 05:45 "Путешествие в Эрмитаж"

"Вести"

"Вести"

Начало в 06:00 "Вести"

"Этот безумный мир"

"Этот безумный мир"

Начало в 06:10 "Этот безумный мир"

Что нужно знать об установке шлагбаума во дворе

Что нужно знать об установке шлагбаума во дворе

Начало в 06:25 "Обрати внимание"

Механизмы диванов: какой лучше

Механизмы диванов: какой лучше

Начало в 06:30 "Обрати внимание"

Музыкальная программа

Музыкальная программа

Начало в 06:35 Музыкальная программа

Эфир от 06.04.2020 (06:50)

Эфир от 06.04.2020 (06:50)

Начало в 06:50 "Мы очень любим оперу"

"Вести"

"Вести"

Начало в 07:00 "Вести"

Утренние новости

Утренние новости

Начало в 07:10 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 08:00 "Вести"

Как коронавирус изменит россиян

Как коронавирус изменит россиян

Начало в 08:10 "Сигналы точного времени"

Быть красивой даже в изоляции!

Быть красивой даже в изоляции!

Начало в 08:30 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 09:00 "Вести"

Минкульт вспомнил о пиратах

Минкульт вспомнил о пиратах

Начало в 09:10 "Сигналы точного времени"

Правильно убираться дома!

Правильно убираться дома!

Начало в 09:30 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 10:00 "Вести"

Чемпионат по чтению вслух – теперь онлайн!

Чемпионат по чтению вслух – теперь онлайн!

Начало в 10:10 "Сигналы точного времени"

"Вести"

"Вести"

Начало в 11:00 "Вести"

Эфир от 06.04.2020 (11:10)

Эфир от 06.04.2020 (11:10)

Начало в 11:10 "Архитектура звука"

Эфир от 06.04.2020 (11:30)

Эфир от 06.04.2020 (11:30)

Начало в 11:30 "Завтра в мире"

Музыкальная программа

Музыкальная программа

Начало в 11:45 Музыкальная программа

"Вести"

"Вести"

Начало в 12:00 "Вести"

События, факты, комментарии

События, факты, комментарии

Начало в 12:10 "Актуально"

На крупных отечественных предприятиях работников будут тестировать  на коронавирус

На крупных отечественных предприятиях работников будут тестировать на коронавирус

Начало в 12:11 "Актуально"

"Актуально". Россия возобновляет программу возвращения сограждан из-за рубежа

"Актуально". Россия возобновляет программу возвращения сограждан из-за рубежа

Начало в 12:19 "Актуально"

"Актуально". В Италии и Испании начала снижаться смертность от коронавируса

"Актуально". В Италии и Испании начала снижаться смертность от коронавируса

Начало в 12:28 "Актуально"

"Актуально". Трамп пригрозил ввести высокие пошлины на импортируемую нефть

"Актуально". Трамп пригрозил ввести высокие пошлины на импортируемую нефть

Начало в 12:37 "Актуально"

"Актуально" о культуре с Дарьей Седовой

"Актуально" о культуре с Дарьей Седовой

Начало в 12:51 "Актуально"

"Вести"

"Вести"

Начало в 13:00 "Вести"

"Российский радиоуниверситет". Эфир от 06.04.2020 (13:10)

"Российский радиоуниверситет". Эфир от 06.04.2020 (13:10)

Начало в 13:10 "Российский радиоуниверситет"

"Вести"

"Вести"

Начало в 14:00 "Вести"

Гость эфира – генеральный директор Российской государственной библиотеки Вадим Дуда

Гость эфира – генеральный директор Российской государственной библиотеки Вадим Дуда

Начало в 14:10 "Действующие лица"

Прямой эфир
Радио России
Радио России FM

Программа